paella

                                                             PAELLA VALENCIANA 

UTENSILIOS:

Leña                                                                                                                    

La paella 

Y algo para hacer fuego para la leña

INGREDIENTES :

Arroz

Pollo

Judias verdes

Garrofo

Tomate 

Sal

Aceite de oliva

Pimenton rojo

Romero

 

RECETA:

1. Pon el aceite en la paella y echa un puñado de sal para que la paella no se queme.
2. Cuando el aceite esté caliente añade el pollo y cuando este esté ligeramente dorado echa el conejo el conejo troceado y sofríelos con  un poco de sal removiéndolos para que se cocinen de forma uniforme.
3. Una vez este la carne bien dorada, añade las judías, el garrofó y el pimentón dulce y mezcla todo bien.
4. Rápidamente, añade el tomate rallado en trozos para que el pimentón no se queme y mezcla todas las verduras del sofrito hasta que queden tiernas.
5. A continuación, agrega el agua hasta los hasta los clavos de la paella. Llévala a ebullición y una vez que rompa a hervir, déjala 5 minutos. Luego, rebaja el fuego y déjala cocer entre 20 y 30 minutos a fuego medio.
6. En este punto, unos 5 minutos antes de añadir el arroz, añadiremos el azafrán en hebras y corregiremos el punto de sal.
7. Antes de añadir el arroz, aviva el fuego. La forma tradicional de repartir el arroz es haciendo una cruz en el agua que está hirviendo y distribuirlo después de modo uniforme por la superficie del recipiente. Rectifica la sal si es necesario.
8. Este es el momento de controlar el fuego. Necesita fuego fuerte durante 10 minutos y otros 10 minutos de fuego más suave para que el arroz quede en su punto y a ser posible con el típico socarrat.
   

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